रायपुर। कुपोषण से मुक्ति एवं बच्चों में पोषक तत्वों की कमी दूर करने के लिए अब तक मध्यान्ह भोजन के जरिए बच्चों को फोर्टिफाइड चावल परोसा जा रहा है। अब यही चावल राशन दुकानों के माध्यम से कार्डधारियों को भी उपलब्ध कराया जाएगा, ताकि हितग्राहियों का भी विटामिन और मिनरल का स्तर बढ़ सके। खाद्य विभाग के अधिकारियों के अनुसार भारत सरकार के खाद्य एवं सार्वजनिक वितरण मंत्रालय ने बच्चों के साथ अब राशन कार्डधारियों के स्वास्थ्य की चिंता करते हुए उन्हें भी फोर्टिफाइड चावल उपलब्ध कराने का निर्णय लिया है। इसके तहत एपीएल कार्डधारियों को छोड़कर शेष अंत्योदय प्राथमिकता, एकल निराश्रित एवं निशक्तजन राशन कार्डधारकों को फोर्टिफाइड चावल उपलब्ध कराया जाएगा।

1 अप्रैल से मिलेगा फोर्टिफाइड चावल

प्रदेश के सभी जिलों के राशन दुकानों में फोर्टिफाइड चावल का वितरण आगामी अप्रैल माह शुरू किया जाएगा। इसके लिए विभाग द्वारा राशन दुकानों में बैनर-पोस्टर चस्पा कर प्रचार-प्रसार भी शुरू कर दिया गया है। रायपुर जिले में भी समस्त राशन दुकानों को विभाग ने फोर्टिफाइड चावल वितरित किए जाने की सूचना को लिए दुकानों के बाहर बैनर-पोस्टर चस्पा किए जाने के निर्देश दिए हैं। इसका पालन करते हुए राशन दुकानों के बाहर सूचना भी चस्पा की जा रही है।

100 दाने में फोर्टिफाइड का एक दाना

सामान्य चावल को फोर्टिफाइड बनाने के लिए पहले सामान्य चावल को पाउडर बनाया जाता है। उसमें सूक्ष्म पोषक तत्व मिलाकर उसे फिर चावल का रूप दिया जाता है। ये चावल फिर सामान्य चावल में तय अनुपात में मिलाया जाता है यानी सामान्य 100 दाने चावल में फोर्टिफाइड राइस का एक दाना मिलाया जाता है। इस मात्रा के अनुसार ही राशन दुकानों में आने वाले 50 किलो चावल से भरी बोरी में फोर्टिफाइड चावल भी मिला रहेगा, जिससे हितग्राहियों को इसका लाभ मिल सके।

फोर्टिफाइड चावल आखिर है क्या

फोर्टिफाइड चावल आखिर क्या है? यह कैसे बनता है तथा किस रूप में चावल में मिलाया जाता है? इसके बारे में विभागीय अधिकारियों ने बताया कि विश्व स्वास्थ्य संगठन के मुताबिक फूड फोर्टिफिकेशन, एक टेक्नॉलॉजी के माध्यम से खाने में विटामिन और मिनरल के स्तर को बढ़ाना है। इसमें आयरन, फोलिक एसिड और विटामिन बी 12 पोषक तत्व या माइक्रोन्यूट्रिएंट्स मिलाए जाते हैं। इससे पोषक तत्वों की कमी दूर होने के साथ स्वास्थ्य लाभ भी मिलता है।

पॉलिश से खत्म होते हैं पोषक तत्व

सामान्य चावल में पोषक तत्व जरूर रहते हैं, लेकिन चावल की मिलिंग और पॉलिशिंग के समय फैट और सूक्ष्म पोषक तत्वों से भरपूर चोकर की परतें हट जाती हैं। चावल की पॉलिश करने से 75 से 90 प्रतिशत विटामिन्स भी निकल जाते हैं, जिसकी वजह से चावल के अपने पोषक तत्व कम हो जाते हैं। ऐसे में फोर्टिफाइड राइस मिलाकर सामान्य चावल को पाैष्टिक किया जाता है। फोर्टिफाइड चावल राशन दुकानों में वितरित करने के अलावा प्राथमिक और माध्यमिक शासकीय स्कूलों तथा आंगनबाड़ी केंद्रों में बच्चों को मध्यान्ह भोजन के रूप में दिया जाता है।

कर रहे तैयारी

फोर्टिफाइड चावल अप्रैल माह से राशन दुकानों में वितरित किया जाना है। इसके लिए तैयारियां शुरू कर दी गई हैं। फोर्टिफाइड चावल के उपयोग एवं लाभ के बारे में प्रचार-प्रसार किया जा रहा है।